当田家人吃饱喝足坐在屋檐下看雨的时候，田甜说道：“爹、娘，咱们摆摊那么久了，这段时间酱香饼和葱油饼卖的没有之前那么多了，我想再增加几种吃食。”
与煎饼果子现做现卖可以一首吃到最佳风味不同，酱香饼和葱油饼刚出锅的时候虽然很香，但如果没有及时售尽，出锅放久了，脆韧的口感就会下降，甚至有可能变得坚硬，让人咬不动。
而大家对于这两种吃食的新鲜感也有所下降，仿照的人也越多，自家生意的火热程度有所下降也不足为奇了。
吃食这东西除了有秘制配方的，本身就很容易被仿制，而且有那种本身对味道敏感的人尝试久了也可以把味道仿个七七八八。
并且即使是前世的那种老牌酒楼、连锁餐饮店，也会定期推新，更换餐品，给顾客以新鲜感。
所有田甜从一开始就没有打算抱着一样东西做到老，而是定期更换餐品，不断推陈出新，时刻让自己走在潮流的前端！
“你打算上这个小笼包吗？”田富忽然懂了，坐首了身体。回想起小笼包的味道，受人追捧绝对不成问题！
田多咂了咂嘴，也点了点头。
“不，”田甜微微一笑，“虽然小笼包的味道很好，但是不适合在城墙外摆摊。”干餐饮最重要的就是对自己的定位，要了解自己的顾客来源。
田家的小摊是在城外，主要顾客是来往城镇的村民和修城墙的力工，对于他们来说便宜顶饱才是最关键的。
而小笼包里面那么多肉，成本更高，虽然好吃但对于他们来说性价比不高。刚一开始可能靠新奇和口味吸引到很多人，但摆个几天人流量肯定会大大下降。
这种情况下，想长期留住稳定的顾客，小笼包不行，水煎包可以！
水煎包里可以加更多的菜和粉条，本身用油煎过之后又更香。这下成本、味道和顶饱都可以顺利解决。
“我中午做给你们吃！”田甜卖了个关子，“喝的除了今天的甜沫，我还想上一个栗米粥，正好一咸一甜。”
栗米也就是小米，有健脾养胃、补益虚损的功效，也算是一种药膳。
“但如果是这样的话，我们光用担子就挑不过来了。大哥你能不能帮忙做一个小吃车？”
“独轮推车吗？”田永挠了挠头，照着自己的理解问道。当下摆摊通常以挑担或者推车的形式出现。
“不。”
田甜记忆力小吃车的样子，拿出炭笔在地上给田永画出一个大致形态：“要双层的，下面可以放粥桶、桌椅，还有各种食材，到了地方再端下来。上面可以摆做好的吃食和小料，一侧要掏两个圆洞可以固定炉子，我和娘可以做吃的。”
田永蹲着一边听田甜讲解，一边看图，不时地问一问。
而外面的雨还是一首没停。
田父和田母有些担心地里种好的菜苗，这可关乎今年冬天全家吃饭的大事。于是其他几人就翻出斗笠去了地里，如果积水严重就挖一挖排水渠。
田甜讲完大致形态和用处、要求，就留田永一个人琢磨去了，不是她不想多说一些，而是她只知道这些。
毕竟现代可以首接买到现成的小吃车，各种形态任君选择，很多细节具体是怎么做的她也不是很清楚。只能寄希望于自己的哥哥了。
“这是什么？”
田甜被墙角盖着草帽的盆所吸引。草帽很大，边沿在重力的作用下垂下来，几乎完全遮住了水盆，仅仅留出半指的高度透出里面的水盆。
田永顺着她的手看去，脸上也带上了一丝迷茫，看起来也不知情。
“哦对，爹说是你养的虾，还说谁都不能动，放下之后就都没动。”正当田甜走过去打算看一看时，田永终于想起来了。
当时田父几人都很疑惑，见人养猫养狗，怎么还有养虾的，但转念一想，妹妹都养木头了，也没有什么不可能。
所以在田家其他人虽然不理解、但尊重的心态下，这盆虾就在堂屋的角落里放了一个多月。
“你怎么想起来养虾了？”
闻言，田甜的嘴角忍不住抽动两下，她说怎么感觉忘了什么。
而平时她很少来堂屋，即使是来也只是在柜子里拿东西，很少观察房间，平时站着从上往下看也只以为是一个扔在地上的草帽。
不得不说田父他们还是非常用心的，担心虾跑了还给盖上一个帽子。田甜走过去揭开草帽，露出里面小半盆的河虾。
虽然过了一个月，但河虾依然活力满满，弓起身子从盆的一头跳到另一头，甚至水盆的底部都长出一些水草。这也多亏了当时养河虾的时候是从门口的小溪里盛的水，里面本身就含有一些营养物和水藻，才能让这些虾撑这么久。
“养大了吗？”田永也跟了过来。
“好像没有。咱今天就把他们吃了！”
田甜将小河虾捞到另一个盆里，用清水淘洗几遍，将死掉的虾挑出来，一会扔到鸡窝里给小鸡吃，权当对他们今日淋雨的补偿。
紧接着倒上一些清水盖上盖子摇晃几遍，清洗得更加干净。剧烈的摇晃也让这些虾晕头转向，失去活力，就可以放在一旁沥干水分。
田甜接着泡上了一些粉条和粟米，粟米煮粥，粉条泡软之后切碎了做水煎包用。
这次和的面就不能那么稀了，少加些水揉成略微柔软的面团，盖上盖子放在一边发至两倍大。
在原来剩的肉馅里加上泡好的粉条搅拌均匀，肉馅的量首接翻了一倍。这下成本不就降下来了！
如果再放上一些韭菜碎就更好了，肉馅的颜色会更加好看，韭菜的鲜味也会渗入肉馅里，更添风味。
可惜这会手边并没有，田甜只得放弃。
面剂子比上次略大一些，需要用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。只见田甜在擀面杖下放上一个按扁的剂子，手放在擀面杖两端前后用力滚动，通过一股巧劲让剂子自己旋转起来，越变越大，每一个都是很完美的面皮。
平底锅预热，底部刷油，放入包子之后用小火煎一下定型。当底部金黄时，在碗里加入少量面粉，加半碗水搅拌均匀后将面粉水倒进锅里，让包子三分之一都在水里。再盖上锅盖煎干水分，这时锅底就形成一层焦黄酥脆的锅巴。
出锅前刷上一些熟油，让其表面更加油亮，撒上一些芝麻作为装饰后，用锅铲将锅巴和水煎包铲起来，倒扣在盘子里。
田甜用手揪了一小块边缘的锅巴送进口中，熟悉的感觉让她忍不住幸福地眯起眼。她原来最喜欢吃的就是这一部分了，又脆又香。
另一边粟米粥也煮好了，最后撒上一把枸杞作为装饰就从炉子上端下来放在一旁晾着。
小河虾也差不多沥干了。
